Der Käse-Atlas

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ISBN/EAN: 9783831049769

Alles über Käsesorten und -verkostung - Endlich wieder erhältlich: Das umfassende Standardwerk zum Thema Käse - Mehr als 400 Käsesorten aus über 25 Ländern im Porträt : Von Brie bis Gouda, von Allgäuer Bergkäse bis Cheddar, von Feta bis Pecorino - Praxistipps für die eigene Käseverkostung : Die perfekte Käseplatte, Lagerung und vieles mehr - Detailliert und anschaulich dank Profiwissen vom französischen Fromager Tristan Sicard So ein Käse! Rund 25 kg Käse isst jede*r Deutsche im Durchschnitt. Kaum ein anderes Lebensmittel ist so vielseitig: Zwischen pikantem Blauschimmelkäse, cremigem Frischkäse, salzig-brüchigem Parmesan oder kräftigem Ziegenkäse tun sich würzige Aromenwelten auf - von Frankreich über die Schweiz bis nach Kanada und Neuseeland. Wie wird Käse hergestellt? Wie entstehen charakteristische Geschmäcker und Konsistenzen? Welcher Wein passt zu welchem Käse? Und wie sieht die perfekte Käseplatte aus? Anschaulich illustriert und vollgepackt mit Praxistipps, liefert dieses Buch Details zu Geschichte und Produktion, zu verschiedenen Milchsorten und milchgebenden Tieren, zu Herkunft und Käseverkostung. Das perfekte Geschenk für alle Käse-Gourmets und der ideale Begleiter für die nächste Verkostung!

Autor:	Sicard, Tristan
EAN:	9783831049769
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	272
Produktart:	Gebunden
Herausgeber:	DK Verlag
Veröffentlichungsdatum:	29.07.2024
Untertitel:	Das Standardwerk. Geschichte & Produktion, Sorten & Herkunftsregionen, Aromen & Verkostung. Über 400 Käsesorten aus 25 Ländern
Schlagworte:	Belgien Benelux / Niederlande Bretagne - bretonisch Dänemark Frankreich Holland Italien Kochen / Käse, Milch Käse - Käserei Lettland Milchvieh Niederlande Normandie Polen Rumänien Schweden Schweiz Sizilien Slowakei Slowenien Tierhaltung Tschechien Tschechische Republik Wales

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