Das große Vollkorn-Backbuch

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ISBN/EAN: 9783956022234

Die gelernte Bäckerin und Vollkornpionierin Ute Olk teilt in diesem Buch ihren großen Erfahrungsschatz und ihre besten Rezepte. Darunter finden sich zahlreiche Brotvarianten - wie Wurzel-, Karotten- oder Schwarzbrot -, raffinierte Brötchenrezepte - wie Burger Buns, Gelbmehlweizen- und Kamutbrötchen -, aber auch kreativ interpretierte regionale Spezialitäten - wie Schwäbische Seelen, Ciabatta und Cantuccini. Wer Ute Olks Anleitungen und Tipps beherzigt, wird sich über bekömmliche Backwaren mit intensivem, vollem Geschmack freuen können. Dabei sind die wichtigsten Voraussetzungen überraschend einfach: · Die schonende Verarbeitung natürlicher Zutaten. · Die Verwendung alter Getreidesorten, wie z.B. Kamut, Emmer oder Rotkorn, die unmittelbar vor der Verarbeitung frisch gemahlen werden. · Und vielleicht am wichtigsten: Backen mit Zeit, nicht mit Eile. Vierzig Jahre Leidenschaft fürs Vollkornbacken ergeben eine Fülle von Fachwissen und ein einzigartiges Repertoire an bestens bewährten Rezepten.

Autor:	Olk, Ute
EAN:	9783956022234
Auflage:	004
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	240
Produktart:	Gebunden
Veröffentlichungsdatum:	01.08.2022
Untertitel:	Natürlich. Vollwertig. Bekömmlich. Aus alten Getreidesorten und ohne Eile Brötchen und Brot backen. Plus bewährte Vollkorn-Rezepte für süßes und herzhaftes Gebäck
Schlagworte:	Backen / Brot Brot Kochen / Biologisch, alternativ, Trennkost, Vollwertkost Kochen / vegetarisch, vegan

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