Fachrechnen im Gastgewerbe

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ISBN/EAN: 9783805708197

Umfassendes Rechenbuch für die Grund- und Fachbildung aller Gastronomieberufe. Die klare, von Lernenden leicht erfassbare Struktur orientiert sich an den Arbeitsabläufen in der betrieblichen Praxis und unterstützt fächerübergreifendes Lernen. Über 1.900 Beispiel- und Übungsaufgaben. Die 24. Auflage berücksichtigt gastgewerbliche Trends durch eine praxisbezogene, umfassende Darstellung von Kalkulation und Kostenkontrolle. Aufgenommen wurden die ABC-Analyse aus der Warenwirtschaft und neue Kalkulationsverfahren, wie Zielkostenkalkulation (Target Costing) und Einzelkostenkalkulation (Primecost). Weiterhin sind Themen der Nachhaltigkeit in Berechnungen extra herausgestellt. Mit Digital+ und lfd. Nummer wurden Zusatzmaterialien gekennzeichnet, die online abrufbar sind.

Autor:	Herrmann, F. Jürgen Klein, Helmut
EAN:	9783805708197
Auflage:	024
Sprache:	Deutsch
Seitenzahl:	302
Produktart:	Kartoniert / Broschiert
Veröffentlichungsdatum:	24.03.2021
Untertitel:	Grundstufe und Fachstufen
Schlagworte:	Berufsausbildung Duales System (Ausbildung) Gastgewerbe Gastgewerbe / Berufsbezogenes Schulbuch Gastgewerbe / Gastronomie Gastronomie Lehre (Berufsausbildung) Mathematik / Schulbuch / Berufsbezogenes Schulbuch

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